การใช้คีโตนคีโตนในการแปรรูปอาหาร

พีวีพีตัวเองไม่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งมีความปลอดภัยในอาหารที่ดีโดยมีโพลีฟีนอลเฉพาะ (เช่นแทนนิน) เพื่อสร้างคอมเพล็กซ์ในกระบวนการแปรรูปอาหารส่วนใหญ่เป็นเบียร์น้ำผลไม้ไวน์และสารให้ความกระจ่างในอาหารและเครื่องทำให้มีเสถียรภาพ พีวีพีสามารถก่อรูปด้วยสารโพลีฟีนอลเฉพาะอย่างเช่นแทนนินเพื่อชี้แจงและป้องกันการจับตัวเป็นก้อนในเครื่องดื่มน้ำผลไม้ เช่น Buschke H และคนอื่น ๆ ในถังหมักเพิ่ม 0. 1% ~. PVP ละลายได้ 2% สามารถลดจุดแข็งตัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ การใช้พีวีพีในการผลิตไวน์และน้ำส้มสายชูก็สามารถมีบทบาทได้ การเชื่อมโยงพีวีพีมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มเบียร์และชาและโพลีฟีนอลในเบียร์สามารถใช้ร่วมกับโปรตีนในเบียร์เพื่อผลิตคอมเพล็กซ์โมเลกุลแทนนินซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติเบียร์และอายุการเก็บรักษาอย่างจริงจัง polyethylene pyrrolidone (PVPP) เชื่อมขวางสามารถใช้ร่วมกับกรดแทนนินและแอนโธไซยานินในเบียร์เพื่อชี้แจงเบียร์ปรับปรุงเสถียรภาพในการจัดเก็บและยืดอายุการเก็บรักษาเบียร์ ในเครื่องดื่มชาการใช้ PVPP สามารถเหมาะสมในการลดเนื้อหาของชาโพลีฟีนและ pvpp ไม่ตกค้างในเครื่องดื่มชาสามารถนำมาใช้ใหม่ช่วยลดค่าใช้จ่ายได้มาก